煲汤的必知秘笈
发表时间:2019-03-07

制法:将猪

功效:祛湿消肿。

制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一起放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

白玉猪小肚汤

功能:周三是一周中最好受的时候,尤其是春节积下来的事件之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运行的头脑吧,因为天麻可是存在祛头痛、益气养肝的效用哦!

材料:薏仁30g,清洁猪脚一只约半斤

功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝

材料:鱼头、天麻

天麻补脑汤

提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为准则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适合于含天麻一类药材的汤料。

薏仁猪脚汤

小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲刷。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用净水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,参加清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐跟少量生油。

制法:用清水洗净2个大鱼头跟100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

资料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克